ZENKITCHEN

108 RICETTE PLANT-BASED PER UNA CUCINA NATURALE, SANA E FELICE

di Annunziata Jyoti Cardona

La peculiarità di questo libro è di sostenere la tua salute senza penalizzare il tuo palato. Preparare piatti buoni da mangiare, belli e che facciano bene è la base della visione etico scientifica di ZenKitchen. La dott.ssa Cardona, ideatrice di ZenKitchen, è un mix unico ed eccezionale che unisce le competenze della chef professionista alle conoscenze scientifiche della biologa. Da queste pagine non imparerai a lucidare il cioccolato o a scomporre cannoli, bensì la differenza tra mangiare e darti nutrimento, con piacere, gusto ed equilibrio. Apprenderai che ciò che mangi costruisce, o distrugge, la tua salute e il tuo benessere, ponendo le basi per la qualità della tua vita e di quella del pianeta. Scoprirai che il cibo non è solo materia, ma anche energia, come le mani di chi lo lavora, che il gusto non è fatto solo di sapidità, ma anche di umore e amore. ZenKitchen reinterpreta il concetto di equilibrio tra forma e sostanza, creando piatti deliziosi per il palato che si prendano anche cura delle conseguenze sulla salute degli esseri viventi.

Sono cresciuta lungo la costa viola e ne ho assorbita la sconfinata bellezza. La vita marina si mescolava a quella umana con grande rispetto ed equilibrio. Mi sono laureata e poi ho conseguito il dottorato in Scienze Ambientali. Il cibo divenne protagonista nella mia vita dai 25 anni in poi prima per motivi di salute poi si trasformò in mezzo di condivisione, amore e cura per l’intero pianeta. La cucina naturale plant-based era la mia via quindi segui corsi di formazione professionale, feci esperienze nella ristorazione e mi formai all’Istituto di Macrobiotica di Lisbona. Nel 2012 ho creato ZenKitchen, un progetto di cucina naturale plant-based. Perché ZenKitchen? Perchè lo zen semplicemente ti invita a conservare la vivace curiosità di un principiante, cercare la felicità insita nelle cose e raggiungere il cuore delle persone. Dal 2019 ZenKitchen è diventata una scuola di cucina naturale a Mantova.

Annunziata Jyoti Cardona